Phylax Pastrami - Pökelmischung

Pastrami Set bestehend NUR aus der Pökelmischung. Das komplette Rezept findest du auf https://www.phylax.de/pastrami/

Die Pökelmischung abwiegen (je nach Fleischgewicht) und das Fleisch damit einreiben. Das Fleisch in einen Vakuum-Beutel geben und die restliche Pökelmischung dazugeben!!

Pro cm Fleischdicke einen Tag pökeln + 2 Tage extra. Bei dicken oder sehr fettigen Fleischstücken etwas länger pökeln.

Nach dem Pökeln das Fleisch kräftig abwaschen und 1 Stunde in eine Wasserschale legen (Wasser zwischendurch wechseln).

Trockentupfen und dann mit der Würzmischung bestreuen. 

 Bei niedriger Temperatur bis 68° C räuchern. 

Mit diesem Set gelingt euch ein leckeres Pastrami. Der Beutel reicht für 2,5kg Rindfleisch.

Inhalt : 240g

Kühl lagern. Haltbarkeit : siehe Verpackung